サンプルロースターで自家焙煎、コーヒーを焼く。

名店　カフェ・バッハ店主　田口　護（たぐち　まもる）氏の著書




田口護の珈琲大全



コーヒー味わいの「こつ」



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ユニオン サンプルロースター 穴なし



ユニオン サンプルロースター　穴あり（パンチング）



手回しのサンプルロースターは、600g位までは問題なく焼けます。

ユニオン サンプルロースター 電動式



電動式は、手回しよりドラムが小さいので､1回の焙煎量も少なくなります。

フジローヤル　煎っ太郎



ドラムの容量を考えると少々割高感も。

フジローヤル　R−101型（1kg釜）



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昨晩コロンビアグラシアを焙煎。

500g→418g。-16,4％。
2ハゼ前に火から下ろしました。
数字ではそれほど極端に浅くはなさそう｡

今月の27日までのセール品です｡


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これって、サイフォンの上の部材を破損した人とか､
部材取り寄せるよりも安くなるような…｡

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ここ数日の猛暑でとても焙煎する気分になりませんでしたが、
頼まれていた分があるのと、自家用も底をついたのでまとめて焙煎です。

ブラジル トミオフクダを3回戦。

500g→415g。-17％。
550g→457g。-16,9％。
550g→458g。-16,7％。

モカジェマドロを2回戦。

450g→374g。-16,9％。
450g→374g。-16,9％。

ジェマドロは水出しにするので少々深め。2ハゼさせてます。

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点滴式の水出しは手間がかかるので面倒ですが、
やはりこっちで落とした方がおいしいです。
水色もきれいに出ますし。

メンテナンスしやすそうなものも出てきているので、
ハリオと比べれば高価ではありますがこちらの方がいいと思います。

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今日はブラジル トミオフクダ焙煎。2回戦です。

500g→410g。-18％。
400g→329g。-17､75％。

まあまあいい位かと。

こう暑いと､ドリップでホットコーヒーという気分にもなかなかなりません。



ハリオ 水出しコーヒーポットでちゃっちゃと水出しコーヒーでもということになります。

点滴式に比べるといくらかにごりが出るのが欠点ですが､
夏バテすると、楽を好むようになります。

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昨日はコロンビア グラシアと、


ブラジル 樹上完熟を焙煎。

コロンビア グラシア 500g→415g。-17％。
2ハゼ前に火から下ろしました。
今日飲んでみると､適度な酸味があっていい感じです。

もう一回 コロンビア グラシア 410g→336g。-18％。
2回目は2ハゼ途中で火から下ろしました。
酸味が抜けて、1回目とは違った印象です。

ブラジル 樹上完熟　500g→413g。-17､4％。
2ハゼに入ってすぐ火から下ろしました。
もう少し焼いたほうが甘味が出るようです。

この本を読んで勉強勉強。

プロが教えるこだわりの珈琲


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昨日はブラジル樹上完熟とジェマドロを焙煎。

ブラジル樹上完熟　400g→332g。-17％。
2ハゼを確認して火から下ろしました｡

ジェマドロ　400g→334g。-16,5％。
2ハゼ前に下ろしたいのですが､
ハゼにばらつきがあるので
気が付いたら2ハゼが始まってしまいます。

前回よりは浅めに仕上がりました。
おいしいですけど、もっと浅めに焼いたほうが個性が出ると思っています。

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安くなったと思います。コメントが笑えます。

多分、ネット最安はここだと思います。

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今は挽き目4,5で挽いています。
もっと荒くてもいいかなと最近考えています。
家庭用ミルとしては、目が揃う方です。

このミルでエスプレッソは無理だと思います。

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先週末はコロンビア グラシアと、ブラジル樹上完熟を焼きました。

コロンビア グラシア 500g→415g。-17％。
2ハゼ直前に火から下ろしました｡
かなり浅め。

ブラジル樹上完熟　500g→415g。-17％。
しっかり2ハゼを確認して火から下ろしました｡
グラシアとデータが同じなのはちょっとびっくり。

元々の水分含水量が違いますから。

今になってハリオがV60のキャンペーンを打ってきました。



ドリッパーとサーバーがセットになってこの価格は安いけど､
じゃあ今までは何だったの？と思わず声が出ます。

限定販売となっていますが…。

近所にフィルターが無いのが不便です。



コーノ円すいフィルターが同じ大きさなので､まあいいか。

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